ETHNO Saperavi (Khashmi PDO)

Algemene informatie

De ETHNO Saperavi, een vooraanstaande rode wijn uit Khashmi, Kakheti in Oost-Georgië, drukt de rijke cultuur en het unieke terroir van deze regio uit. Deze bijzondere wijn is een samenstelling van 70% Saperavi en 30% Budeshuri druiven, zorgvuldig geoogst op de zonovergoten hellingen die een hoogte van 770 meter bereiken. De bodem rijk aan bruine carbonaten en klei accentueert de natuurlijke kwaliteiten van deze druiven. De combinatie van eeuwenoude traditionele fermentatietechnieken in Kvevri-vaten en een nauwkeurige rijping zorgt voor een ongeëvenaarde diepgang in het smaakprofiel.

Smaakprofiel van ETHNO Saperavi

ETHNO Saperavi onthult een diepe robijnrode kleur met levendige paarse reflecties, hintend op de jeugdigheid en vitaliteit van de wijn. Aroma’s van rijpe donkere bessen en kersen worden elegant gecombineerd met tonen van aarde en specerijen. De eerste slok biedt een krachtige uitbarsting van zwarte bes en braam, doorweven met hints van donkere chocolade en een delicate rokerigheid, resulterend in een lange en complexe afdronk waarin gedroogd fruit de overhand heeft. De tannines zijn goed gestructureerd maar soepel, en een verfrissende zuurgraad zorgt voor balans.

Serveeradvies

Voor de ideale smaakbeleving dient de ETHNO Saperavi geserveerd te worden bij een temperatuur van 18°C. Deze wijn is uitstekend in staat om op te staan tegen robuuste, hartige gerechten.

• Gegrild vlees zoals lamskoteletten en biefstuk
• Stoofschotels en rijkelijk bereide vegetarische gerechten zoals paddenstoelenrisotto
• Gerijpte kazen met een nootachtig of rokerig karakter

Weetje

De traditionele Kvevri-vaten, waarin de ETHNO Saperavi wordt gefermenteerd, zijn gemaakt van klei en worden ingegraven in de aarde, een methode die zorgt voor een natuurlijke temperatuurcontrole tijdens de fermentatie en rijping van de wijn.