Matsu El Recio

Algemene informatie

Matsu El Recio vertegenwoordigt het toonbeeld van duurzame wijnbouw in het erkende wijngebied Toro, dat strategisch gelegen is langs de rivier de Duero in Noordwest-Spanje. Sinds 1987 geniet deze regio van een beschermde D.O.-status, wat getuigt van de hoge kwaliteitsstandaarden. De wijnmakerij Vintae, onder leiding van wijnmaker Raúl Acha, heeft een selectie van bijna eeuwenoude wijngaarden herontdekt, die de ruggengraat vormen van Matsu’s filosofie van natuurlijke, biodynamische wijnproductie. Deze benadering is geïnspireerd door Japanse tradities, die hoge waarde hechten aan de zorg voor natuur met eenvoud en puurheid, vandaar de naam ‘Matsu’ wat staat voor ‘geduldige balans’.

Smaakprofiel van Matsu El Recio

Deze voortreffelijke wijn kenmerkt zich door zijn intense rode kleur. Aroma’s van noten, chocolade, rijp rood fruit en een hint van vanille vormen een complex bouquet. De smaak van Matsu El Recio is krachtig en vol, met een zijdezachte structuur die uitmondt in een langdurige afdronk, een echte weerspiegeling van de ouderdom van de wijnstokken, variërend van 90 tot 100 jaar. De natuurlijke fermentatieprocessen en de zachte persing dragen bij aan de verfijnde smaakeigenschappen, terwijl de 14 maanden durende rijping op Franse eiken vaten de structurele complexiteit versterkt.‎

Serveeradvies

Matsu El Recio is een ideale begeleider bij een breed scala aan gerechten:

• Lamsvlees, bereid in rijke, hartige sauzen
• Stoofschotels die een robuuste wijn kunnen begeleiden
• Gegrild vlees dat harmonieert met de krachtige body van de wijn
• Rijke, harde kazen die complementair zijn aan de complexe smaken van de wijn

Weetje

De keuze voor natuurlijke en biodynamische productiemethoden is niet alleen een ode aan traditionele wijnmaaktechnieken, maar ook een bewuste keuze voor duurzaamheid en respect voor natuurlijke hulpbronnen, waarmee Matsu El Recio zich onderscheidt in de moderne wijnwereld.